江苏医药职业学院是省卫健委直属全日制公办专科层次普通高等学校，是江苏省示范性高职院校和省市三方共建学校。学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。1977年国家恢复高考制度后，较长时间承担普通大专及本科的培养任务。1996年开始五年制高职招生，开展高等职业教育。在2017年2月起更名为江苏医药职业学院。

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学校是中国职教学会卫生教育专业委员会主任委员单位，每年牵头组织全国卫生职业院校，召开高层次研讨会，举办全国职业技能大赛，引领全国卫生职业院校教育改革与实践。江苏省卫生高职院校教学协作会牵头单位行列，凸显了学校在行业的影响力和引领示范作用。