重庆机电职业技术大学校始建于1971年，前身是由长安、江陵、嘉陵、建设、长江、望江、西车、泸化等八所职大组成的重庆兵器工业职工大学。2003年在重庆兵工职大的基础上成立升格为高等职业学校并更名为重庆机电职业技术学院。2018年10月12日，教育部确定该校为民办职业教育试点学校，2018年12月19日，该校升格为层次高等职业学校。2019年5月27日，学校更名为重庆机电职业技术大学。

学校坚持校企合作、产学结合，探索实践校企合作、产学研一体化发展之路。学院成立了校企合作发展理事会，与企业和科研院所协商建立了优势互补、协同发展的“互惠双赢”的深度合作机制。学院与重庆宇海科技有限公司共建产学研基地，校中有“厂”、厂中有“校”。学校与85家企业和科研院所签订合作协议，在“双向”培训、技能鉴定、技术咨询、横向课题研究、生产性实训基地建设等方面开展了卓有成效的合作。